lama singkong harus diolah dulu menjadi bentuk lain yang lebih awet, seperti gaplek, tapioka, tapai, peuyeum, keripik singkong, dan lain-lain (Koswara, 2009). Adapun kandungan gizi yang terdapat dalam tiap 100 g singkong segar dapat dilihat dalam Tabel II.1: Tabel II.1 Kandungan Gizi dalam Tiap 100 g Singkong Komponen Kadar
Caramembuat keripik singkong pedas manis 1. Campur terasi udang , bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah dan garam. Tumbuk hingga halus. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, gula pasir dan gula merah. Aduk hingga gula larut. 3. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan gula kental.Gulasingkong; Gula singkong berasal dari olahan tepung tapioka. Untuk membuat gula cair singkong, tapioka diolah menggunakan enzim alfa-amilase dan glukoamilase. Rasanya 2,5 kali lebih manis dibandingkan gula tebu, bebas gluten, dan lebih rendah kalori. Gula cair singkong bisa tahan sampai setahun jika disimpan dengan benar. Keripiksingkong balado / keripik sanjai. keripik singkong yg sudah diolah • Atau boleh juga singkong yg belum diolah • minyak sayur (masih ad sisa 1/4 L nya 😁) • gula merah (yg warna kuning jgn yg hitam) • gula pasir • bawang putih • asam jawa larutkan dg 50ml air panas & saring • asam jawa ganti sama cuka juga bgus. (Dijamin